Postup

Oddělíte bílky od žloutků a z bílků ušleháte pevný sníh. V misce smícháte banán, žloutky, kokosový jogurt, mouky, skořici, barvivo a sodu a důkladně promícháte a vytvoříte vláčné těsto.

Na závěr opatrně vmícháte ušlehané bílky a při vrstvení můžete vložit dovnitř kousek kvalitní hořké čokolády. Vlijete těsto do formiček na muffiny a pečete v troubě na 180 °C přibližně 45 min.
Po upečení muffiny necháte vychladnout. Můžete je ozdobit rozpuštěnou čokoládou nebo posypat kokosovou smetanou.